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东森平台点击注册,用美食诱惑你!奉化莼湖种下“水中碧螺春”请你来养生

发布时间:2020-01-11 12:45:23 来源:网络

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入夏以来,在奉化莼湖镇舍辋水库上游雨施山脚莼菜种植基地,村民早出晚归在集中成片的水田里采摘莼菜,这种滑溜溜的水草成为山里的一道靓丽风景。莼菜,又名水葵,睡莲科水生草本植物,采其尚未露出水面的嫩叶食用,享有“水中碧螺春"的美誉。

奉化莼湖因莼菜而得名。近日,记者从奉化农林部门获悉,莼湖终于种出了失传多年的莼菜。“今年3月,莼湖镇从杭州建德引进莼菜苗进行试种,在当地消失近千年的莼菜又回来了!"镇农技站陈站长告诉记者。

记者从莼湖镇政府一位工作人员那里了解到,为充分挖掘养生潜力,加大养生产业培育力度,莼湖镇重拾水中碧螺春,由政府试点培育莼湖莼菜种植,打造品牌,让更多的农户自发参与到莼菜种植中来。未来打造到莼湖吃莼菜的养生旅游线路。

莼菜曾作为进献贡品

奉化的文化学者林崇成介绍,莼湖原来叫海阳镇,因为有湖盛产莼菜,所以海阳镇改名为莼湖镇,这个湖有多少大呢?这个湖的东边在莼湖岙,西边在九峰山水库,北边在桐蕉司,南边在东谢村,有近千亩面积。

据传,莼菜在莼湖历史悠久,早在唐朝就有种植。当地有个传说,唐开元年间,杨贵妃身患重症,寻医问药久而无果,最后吃了奉化境内一鲁姓后生进献的莼菜后奇迹般地痊愈。鲁姓后生的家乡被唐玄宗赐名“莼湖"。

嫩芽样子像极了“碧螺春"

昨天,记者在技术员的带领下来到种植基地。只见一丘丘水里试种的莼菜浮在水面或潜在水中,透明的嫩茎和叶背煞是好看。

负责种植莼菜技术员范谋君告诉记者,春夏交替季节,莼菜便开始孕育嫩叶,钻出水面。最初的叫“梭子头",因形似梭子,故名,最嫩。再长下去,叶子便漂浮在水面上,椭圆形,表面碧绿,背面暗红,从叶背到叶柄全被一层亮晶晶的透明的粘液包裹着——那是有名的“春莼"。

但不过,菜不只春季有,夏天莼菜生长更旺,且入秋后仍有莼菜可见。莼菜可与碧螺春茶叶媲美,两者同样是碧绿的,同样是卷曲的,故莼菜素有“水中碧螺春"的美誉。不过,也有很多人把形似指尖的莼菜嫩芽称为“贵妃指"。

莼菜生长水质温度要求高

莼菜的生长对气温有要求,不能太冷也不能太热,只生活在摄氏15度到30度之间,过了界就停止生长;莼菜对环境和水质的要求非常高,并且肥料也大有讲究。每天山上的溪水流动灌溉莼菜,水深保持在0.3米左右,始终清澈见底,并以金峨山高山上取来的腐蚀质当有机肥,10天至半个月施一次肥。

如何种植好莼菜?莼湖镇农办农技人员动足了脑筋,在莼菜田里安装了性诱捕器和杀虫灯,水田里插着一张张黄板纸,让害虫“自投罗网"。技术员范谋君指着莼菜娓娓道来:“莼菜对生长环境要求极高。对水的温度很敏感,25至30摄氏度水温最适宜生长。采收期从4月下旬一直到10月下旬,每亩产量可达1000公斤。经监测,经过半年种植的莼菜里还富含有硒离子。

目前,莼菜主要产自于中国浙江杭州西湖、江苏太湖等流域。

莼菜不仅可做菜还是补品

莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁人心肺的清香,口感极好、风味独特。要辨别好莼菜,一是茎叶入口嫩,二就是果胶多多益善。

莼菜怎么吃?“莼菜的做法有很多,最有名的要数杭州地区传统风味名菜——西湖莼菜汤,选用西湖莼菜为主料,以熟火腿、熟鸡脯肉为辅料烹制而成,味道鲜美、色彩鲜艳。"厨师告诉记者,在莼湖,莼菜古时就有不少做法,比如,莼菜米豆腐、鸡汤莼菜、海鲜莼菜等菜品,味道都不错。

莼菜不仅是风味独特的珍贵蔬菜,而且富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种成份,还有人体需要的多种氨基酸,有清润补肺、降压补血、加速新陈代谢、防止衰老等药用价值。莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王",是小儿最佳的益智健体食品之一。


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